Tres etiquetas, una misma esencia
Cada botella de Doña Cata cuenta una historia distinta, pero todas comparten el mismo corazón artesanal y el respeto por la tradición.
Don Pikis – Joven (Agave Espadín)
Presentación
Don Pikis Joven es alegría embotellada: un mezcal fresco, vibrante y directo al corazón. Elaborado 100% con agave Espadín, ofrece un perfil puro y auténtico que conserva la esencia natural del palenque. Es un mezcal amable, accesible y extraordinariamente versátil, perfecto tanto para degustarse solo como para crear cocteles de alto nivel en mixología premium. Ideal para quienes buscan un sabor nítido, joven y lleno de espíritu festivo.
Descripción
Suave en nariz y expresivo en boca, presenta notas limpias de agave cocido, ligeros tonos herbales y un final fresco que invita a compartir. Su carácter ligero y equilibrado lo convierte en una base ideal para coctelería creativa, manteniendo siempre su identidad artesanal. Don Pikis Joven contagia energía, sabor y buenos momentos, siendo la elección perfecta para celebraciones, reuniones o para disfrutarlo sin prisa.
FICHA TÉCNICA
- Categoría: Mezcal Artesanal Joven
- Variedad de agave: 100% Espadín
- Graduación alcohólica: 36% Alc. Vol.
- Destilación: Doble destilación en alambique de cobre
- Añejamiento: Ninguno – perfil joven
- Notas de cata: Agave cocido, herbal, ligeramente dulce, final fresco
- Maridaje sugerido: Frutos secos, cítricos, cocina norteña ligera, botanas frescas, coctelería premium
Don Pikis – Añejo
Presentación
Don Pikis Añejo es madurez, carácter y elegancia. Elaborado como un ensamble excepcional de agave Espadín y agave Cuishé, combina lo mejor de un cultivo tradicional con la fuerza de un agave silvestre, que crece de manera natural en el campo y aporta un perfil único y profundo. Tras su doble destilación, este mezcal reposa 1 año en barricas de roble blanco, donde desarrolla una suavidad refinada y una complejidad digna de un paladar exigente.
Descripción
Es un mezcal redondo, amable y perfectamente equilibrado. En nariz ofrece aromas cálidos que evocan madera suave, vainilla natural y notas tostadas. En boca revela un cuerpo sedoso, con matices dulces y especiados que se mezclan con la mineralidad sutil del Cuishé y la nobleza del Espadín. Su final es persistente, elegante y lleno de carácter. Don Pikis Añejo es ideal para degustarse solo, en una copa amplia, y disfrutarlo sin prisas: un mezcal que eleva cualquier ocasión.
FICHA TÉCNICA
- Tipo: Mezcal Artesanal Añejo
- Agaves: Ensamble Espadín + Cuishé (silvestre)
- Graduación alcohólica: 40% Alc. Vol.
- Añejamiento: 1 año en barrica de roble blanco
- Destilación: Doble destilación en cobre
- Notas de cata: Madera suave, vainilla, miel ligera, humo fino, mineralidad del Cuishé
- Maridaje sugerido: Chocolate oscuro, quesos añejos, postres de vainilla, carnes al carbón, frutos secos tostados
Doña Cata – Añejo 5 Años
Presentación
Doña Cata Añejo 5 Años es la obra maestra de nuestra casa mezcalera: un destilado que honra el tiempo, la paciencia y la tradición. Elaborado 100% con agave Espadín, este mezcal inicia su historia en la tierra, donde la planta madura lentamente durante 7 años. Después, reposa 5 años más en barricas de roble blanco, donde cada día lo transforma.
En total, 12 años de vida, 12 años de espera, 12 años de conversión: de tierra a espíritu, de paciencia a elegancia. Es un mezcal que no se presume: se revela. Refinado, profundo, noble y lleno de carácter, creado para quienes reconocen el valor del tiempo y la belleza de lo que madura sin prisa.
Descripción
El añejamiento prolongado envuelve a Doña Cata en notas suaves de madera fina, toques de vainilla natural y delicados tonos tostados. En boca es un viaje: sedoso, armónico y con un final largo que deja huellas de elegancia y equilibrio. Es un mezcal para momentos íntimos, significativos, donde el tiempo parece detenerse.
FICHA TÉCNICA
- Tipo: Mezcal Artesanal Añejo
- Agave: 100% Espadín
- Graduación alcohólica: 40% Alc. Vol.
- Añejamiento: 5 años en barricas de roble blanco
- Destilación: Doble destilación en cobre
- Tiempo total de creación: 12 años (7 de crecimiento + 5 de añejamiento)
- Notas de cata: Madera fina, vainilla suave, frutos secos, tonos tostados, humo elegante
- Maridaje sugerido: Puros, chocolate amargo, frutos secos caramelizados, carnes premium
Certificaciones
Nuestro compromiso con la autenticidad, la calidad y el respeto por la tradición está respaldado por certificaciones que avalan cada paso de nuestro proceso.
Calidad que se honra. Autenticidad que se siente. Confianza que se comprueba en cada botella.